27.ソムタム

ソムタムはおそらくタイで最も有名なサラダです。ニンニクと唐辛子をまず乳鉢と乳棒で潰します。タマリンド果汁、ナンプラー、ピーナッツ、乾燥エビ、トマト、ライムジュース、サトウキビペースト、さやいんげん、千切りにした青パパイヤをすり鉢に入れます。甘くて塩味があり、スパイシーな風味は青パパイヤのパリパリした食感と、もち米と非常にマッチします。カニ(ソムタムブー)と発酵魚ソース(ソムタムプララー)で作ったものなど多くのバリエーションがあります。

バンコクのどの屋台でも美味しいソムタムを食べられますが、お探しでしたら、ピンクラオの隣にピンバン・トゥム・レストラン、ピン・ナン・マーケット・ブロックR28-R29をお試しください。 

28.カノムジーン

薄く軽い食感で非常に柔らかいカムジーンは、発酵米から作られた麺です。カノムジーンナムヤ赤カレー魚のボール)、カノムジンナムプリ(甘い唐辛子のペースト)、カノムジーンゲーンクーワンガイ(緑チキンカレー)などのカレーの種類を選び、その上にキャベツやキュウリといった付け合わせを盛ります。

MBK(マブーンロン)モールの5階にあるカノムジーンビュッフェチャオディンでは、59バーツで食べられます。

29.ガイパットキング

ショウガがこの料理の主役で、大量のショウガ、骨なし鶏肉、様々にきのこ、タマネギ、唐辛子、オイスターソースで一緒に炒め、調和をなします。どんな料理にも合うので、地内のほとんどのタイ料理のレストランで食べることが出来ます。

30.パットパックブンナムマンホイ

野菜嫌いの人だとしても、空芯菜は好きかもしれません。空芯菜は小さい葉を持つ茎系の野菜です。それをニンニク、オイスターソース、唐辛子を高熱でさっと炒めて、食感を残したまま新鮮な風味を保ちます。

パアウ・レストランは、空芯菜を使った料理の老舗だと言えます。住所はパハンヨチン通り1826ルーチャ通り、パヤタイ、バンコク。

31. ナムプリックカピ

ナムプリックカピは蒸し野菜と小魚とご飯と辛口の発酵したエビペースト入りチリソース

をかけて一緒に食べます。町の屋台では蒸したキャベツ、ナス、サヤインゲンだけでなく、プラツのような小さな塩漬けの魚も、ナムプリックカピ用に持ち帰りように売っています。濃厚で塩味と魚のだしのようなソースは、味に深みを増します。魚臭さが苦手な人は気になるかもれしません。

パアウ・レストランはパハンヨチン通り1826ルーチャ通り、パヤタイ、バンコクの隣にあります。

32. パッシーイウ

これは、エネルギーをもらい元気になるランチメニューです。幅広の米麺を鍋で炒めて、ニンニク、豚肉、中華ブロッコリーに濃い醤油を味付けしています。卵が麺の中で混ぜられて、風味が増します。お好みで、砂糖、唐辛子、少量の酢を加えてお好きな味を完成させます。

ランガイジャブジャンダンは、ラッチャワイ通り、通り6の近く、サイアムコンピューターと語学学校のすぐ近くにあります。屋台は、午後5時頃現れて、午前2時ごろまで開いています。

ウドンタニは、日本人からすると馴染みのある名前です。単に「うどん」というだけですが。しかし名前だけでなく、この地域は日本人旅行者やバンコクで働いている日本人にとっても重要な場所の一つです。それは、ラオスとの国境があることです。人材紹介会社に登録して仕事を探している最中にビザが切れそうになったらビザランと称して海外に出ることがあります。ラオスのビエンチャンはタイに住む日本人だけでなく外国人の多くがビザランで訪れます。ビザランで訪れるビエンチャンに一番近いのが、このウドンタニです。

本題に戻りまして、ウドンタニは、タイのイサーン地方の北部の主要都市です。

ウドンタニは、おそらく人口では非常に大きい都市です。それはかなりの数の優れたレストランや食品があることを意味します。

有名なソムタムは、酸味とスパイシーなスープ、そして魚のグリルとグリルチキンの両方の燃えるようなプレートです。この料理はウドンタニ全体で見つけることができます。なぜなら人気のある料理です。もち米は、イサーン地方では究極の定番です。

タウボー・プラ・パオ

ウドンタニは、タイでは淡水魚を食べるのに最適な地方として有名で、おそらくプラパオに奉仕する最も有名なレストランです。市内で見かけるローストフィッシュはタウボーパラパオです。 私はグリルした魚を食べたことがあるので、私はラブプラを含む他の魚料理を試してみることにしました。 私が今までタイで食べた中で最高のバージョンだったと思います。 このレストランではおいしい魚料理を提供しています。フレンドリーでゆったりとした環境です。 これはおそらく私が推薦する最高のウドンタニレストランの一つです – あなたはそれを見逃すことはできません!

ウドン・ミアン・プラ・パオ

ウドンタニの新鮮なティラピアを専門とするもう一つの傑出したレストランは、ウドン・ミアン・プラ・パオです。 魚はレモングラスとカフェールライムの葉で詰められ、塩の皮で覆われ、ジューシーな完成まで焼かれます。 私たちは葉とハーブとサイドソースを盛り付けたグリル魚を食べました。 あなたはまず、いくつかの葉をつかみ、いくつかの魚といくつかの調味料、いくつかのソースを追加し、食べます。 魚は信じられないほど新鮮で完璧に調理されていました。 ウドンタニのもう一つの素晴らしいレストランで、素晴らしいリラックスした環境があります。

ラブ・ヌード

ラブヌードはタイのイサーン牛料理を専門とするレストランで、数多くの魚料理レストランと並んで並外れて優れています。 コイネアのような料理、魚のソースとライムジュースを刻んだビーフのスライス、そしてトムセブネウアベイ、イザーンビーフスープの素晴らしい種類があります。ラブヌードは、牛肉と並んで、驚くほど柔らかくて味わい深い豚の胸肉を提供しています。 ラブヌードで食べるのが好きなこと、それはソースはウドンタニで一番です。乾燥した唐辛子、魚のソース、ライムジュース、そして胆汁の信じられないほど良い苦味があります。

21.パッドガパムーカイダオドゥ

地元のタイ人が何を注文すればいいのか分からなければ、それはほぼ間違いなくパッドガパムーカイダオドゥになります。どんな人にとっても美味しいだろうと信頼があり、満足させられるのが炒め物です。鶏肉、豚肉かひき肉をにんにく、唐辛子、青菜と一緒に油でいためて、ガパオで味付けします。炒り卵をご飯の上にのせて食べても美味しいです。どこででもほとんどありますが、近所の飲食店で美味しいパッドガポウが食べられます。

22.ガイパットメットマムアン

熱く熱した中華鍋で鶏肉、タマネギ、乾燥唐辛子、カリカリのカチューナッツを炒めます。オイスターソース、ナンプラー、砂糖などのスパイスで、米と絶妙にマッチするソースを作ります。

ランチタイムには人でごった返している、ピンクラオの隣にある衣料品市場のピントングプラザにあるタムライレストランで食べられます。午前11時半から午後8時半まで営業しています。

23.プラーカポンヌンマナーウ

スパイスの効いたライムの果汁で一匹まるごと蒸されたスズキを魚型の金属製の鍋に入れ、下からロウソクの火で続けて蒸します。甘く蒸された魚が口の中で溶けて、生のニンニクと青唐辛子のコリアンダーソースがライムの風味を突き抜けて感じます。

ヤワラートのT&Kシーフード(チャイナタウン)では、タイと中国のシーフード料理をお楽しみいただけます。夕方からレストランは通りに椅子とテーブルを準備して、夜にはお客さんでいっぱいになります。

24.ゲーンソムプラーチョン

揚げた雷魚は、甘くて酸味と強烈に辛いスープが染み込んでいます。魚は通常、魚の形をした金属製の鍋に載せられ、時には野菜や様々なハーブが積み重ねられます。料理がキッチンから運ばれてくるとき、美味しそうな香りが漂い、周りの人達が羨ましがるでしょう。

芸術的で野菜たっぷりのゲーンソムプラーチョンは、キング・パワーセンターの向かいにあるアーハン・イザン・ロッド・デイ、3 / 5-6タノン・ランナム通りにあります。

25.プラーパオ

ソムタムともち米で食べる人気の魚料理は魚の塩焼きです。魚に始めにレモングラス、ライムの葉、と香味をつける材料を詰め、次に塩をまぶして厚くコーティングをします。そして焼きますが、絶対に焦げないでとても美味しくなります。焼きあがりは、口の中でとろける柔らかく甘い魚の白身が出来ます。噛む必要はほとんどありません。プラーパオは、雷魚、ティラピアやスズキなど様々な種類の魚で作られます。

ティダイーサン・レストランは、1 / 2-5ランナム通り、パヤタイ、ラッチワイで食べられます。

26.ヤムプラードックフー

タイ人のお気に入りは、ヤムプラードックフォーです。最初は、ナマズをふわふわに上げたもののように見えるかもしれませんが、マンゴー、砂糖、ライム、赤タマネギ、コリアンダー、エビ、イカ、ピーナッツソースを加えると、ふわふわした食感は、一口でタイの味と食感を全て合わせたザクザクした食感になります。

サイアム・パラゴン・モールの向かいにあるサイアムスクエアのクラム・レストランでは、素晴らしいヤムプラードックフーを味わうことが出来ます。ランチタイムには、学生やビジネスマンたちでいっぱいになって待っています。2通り、シアムスクエア、バンコク。

プーケットは、アンダマン海のタイ南部の島です。

多くの人がプーケットの世界的に有名なビーチとリラックスできるリゾートを考えていますが、私がプーケットについて考えると、おそらくすでに想像できるように、私は食べ物やレストランを考えています。

島の戦略的な位置と、中国、インド、ポルトガルとの長い歴史を持つプーケットは、タイで最も文化的に多様な目的地(島)のひとつです。

プーケットでは、素晴らしい南タイ料理、マレー料理、中華料理、さらにはインド料理を見つけることができます。島には熱帯の果物や野菜、新鮮なシーフードが豊富にあります。さらに、プーケットはタイで最も菜食主義的な友好的な目的地のひとつです。もしあなたが菜食主義者なら、あなたはたくさんの選択肢があります。

しかし、主要なビーチの町や村では、不幸にも地元のプーケット料理は利用できず、ほとんどのレストランは高価であり、準標準です。

しかし、プーケットタウンにはすばらしい地元のプーケットレストランと食べ物がありますので、ここで私がこのページで取り上げていることのほとんどは、プーケットタウン周辺のレストランです。

最高の食べ物とプーケットのレストランでは、いつかプーケットの町で過ごすのが一番です。あなたがプーケットに数日間休暇をとっていて、できるだけ多くの地元のプーケット料理を食べたいなら、プーケットを訪れてみてください。

私はプーケットの町が本当に好きです。現地採用として働くバンコクからは遠いので頻繁にこれないですが。さあ、地元のプーケットの最高のレストランに行きましょう。

ローカルストリートフード
ロックティエンはプーケットで有名なレストランで、バンコクの多くのタイ人がこの場所を食べなければならないと考えています。 レストランは、セミ・インルーム・フード・コートのようなもので、さまざまな料理を提供するコートの周りに設置された様々な永続的な食品カートがあります。 あなたはメニューを注文し、注文したら、各業者があなたの食糧を届けてくれます。 ロックティエンで食べる最も有名な食べ物は、メーンルンパットのホッケンサイエイです。黄色の麺は、卵を上にしてホッケンの方法で揚げました。 麺は煙で塩味があり、卵は豊富に提供された。 私はそれがプーケットの麺の素晴らしい一杯だと思った。

Hong Khao Tom Plaはタイの中華料理レストランです。いつも大声でシェフやスタッフが行動している店内です。 私たちはここで食べるのはトムヤムプラナムソイを含む料理です。これはプーケットのこのレストランの一番好きな料理、タレーパッドポンガリ、黄色のカレー 卵と一緒に食べます。 ここの食べ物はおいしかったし、環境とサービスも大好きだった。

14.ガイヤーン

ちょうどムーヤーンのように、焼き鳥はどこにでもあります。数メートル歩くだけでも焼きとりの臭いがします。焼き鳥は、スパイシーなソムタムともち米と一緒食べると最高に美味しいです。他の多くの料理と同様に、焼き鳥はバンコクのいたるところにあり、多くの場合、自転車やプッシュカードに付いている移動式屋台で美味しい焼きとりが食べられます。イサーンのどのレストランも焼き鳥を提供しています。

パハンヨティン通り1、ルーチャを散策して、焼き鳥を楽しんで下さい。

15.カオカームー

シナモンとアニスが香る甘みのある醤油で何時間も茹でた豚肉がカオカームーの特徴です。文字通り骨のすぐそばから切り出された脂ののった豚肉は、お皿に盛ったお米と一緒に食べます。この料理はよく、大きな金属製の鍋で蒸されて醤油色になっている豚足がよく見えるようにおいてあります。

バーアウ・レストランでは、甘くて塩味がきいたカオカームーを食べられます。骨のそばのから切り出された脂ののった豚肉にソースをかけて、ご飯と食べると美味しいです。パハンヨティン通り1、826ルーチャ通り、パヤタイにあります。

16.カオモクガイ

カオモクガイは、ビリヤーニーライスと似た、チキンスープとサフラン、ターメリック、カルダモンと月桂樹の葉で味付けされた米のイスラム教の料理です。鶏肉とお米が調理され、黄色になります。キュウリのピクルスとスパイシーなソースをかけた上に、炒めたタマネギとコリアンダーを乗せます。

美味しいカオモクガイは、シーロン、コンベント通りの屋台で売っていますが、他のものを打っている屋台より見つけにくいかもしれません。特徴的な黄色い米が入っている大きな鍋を探して下さい。ランチタイムに営業しています。

17.カオムーダン

広く利用出来るまた他の人気のある美味しい食べ物は、カオムーダンです。お皿に盛ったお米に、タイ風に焼かれた豚肉のスライスと、タイソーセージのスライスと半熟玉子をのせます。濃い赤色のバーベキューソースか、肉汁はご飯と豚肉とコリアンダーと長ネギの上にかけます。辛くなく、とても甘く、夜食にもおススメです。

ラッチワイ通りにあるラングアイジャブジャデン(ニックネーム:マイク)は6通りに近く、サイアムコンピューターと語学学校のすぐ近くにあります。

18.カオマンガイ

タイのチキンライスはシンガポールほど有名ではないかもしれませんが、それでも人気のある美味しい食べ物です。茹でた鶏肉は細かく切って、ご飯の盛られた皿に乗せます。ガーリックチリソースがとてもおいしく、料理にはチキンスープが添えられます。よく焼き鳥(カオマンガイトッド)と一緒に注文します。

ガイトーンは朝と昼食でお腹をすかせたお客さんでいつもいっぱいです。465/7センターと反対側、ラッチワイ通り。午前7時から午後7時まで営業しています。

ここの支店が日本にもありバンコクの味を東京渋谷などでも味わえます。

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19.ナントックムー

タイのナントックは文字通り滝を意味します。焼いたジューシーな豚肉はレモン果汁、長ネギ、唐辛子、ミント、ナンプラーと炒めた米を混ぜ合わせて、肉に美味しさを出します。肉から採った血もドレッシングに入れることから、この肉の滝という素晴らしい名前をつけるようになりました。

ティダイーサン・レストランでは。どんなものを注文しても間違いはありません。1/2-5ランナム通り、パヤタイ、ラッチワイ。

20.ラープムー

ライム果汁、ナンプラー、ミントの葉、タマネギ、唐辛子で味付けされた豚肉とレバーのひき肉と炒めたお米で作ります。この新鮮なタイの肉サラダの全ての味はソースに漬けたもち米がポイントです。

美味しい肉サラダは、ピンクラオの泊まりにある衣料品市場にあるピントンプラザのタムライ・レストランで食べられます。

ここでようやく半分まできました。

タイへのエキゾチックなバックパックの旅をする時間がなかったとしても心配しないで大丈夫です。自分の台所で、あなたの味覚に合った方法で、タイ料理を十分味わうことが出来ます。一度タイ料理の味に夢中になると、もう戻れません。

「苦手な味はありますか?甘い、塩辛い、スパイシーも、タイ料理には全ての味があります。」オレゴン州ポートランドとブルックリンのポックポーナイにあるポークポックの幹部シェフとオーナー、アンディ・リッカーは言います。「アメリカの料理は同じ味のものを一緒にしますが、東南アジアでは一度に違う味が味わえて、すべてがひとつに調和をなす訳ではないのです。肉類、ライム、魚のソース、唐辛子、玉ねぎ、レタスなどの違う味が一緒に味わえるヤムカイダオ(炒り卵のサラダ)は、ひとつの皿で味わえるビーフシチューのようなものです。ひとつのお皿で味わう、完全に言葉る味なのです。」

一番良いところ?それが複雑だからといって、作るのが複雑でなければならないわけではありません。「タイ料理はとてもシンプルです。」ニューヨークのナガムの代表シェフ、ホン・タイミーは語っています。「グリーンカレーを自宅で作るために必要なのは、グリーンカレーペースト、お好みの肉類、ココナッツミルク、そしてタイのバジルのようなつけ合わせです。地元のスーパーマーケットで手に入る基本的な食材で、みんなをあっと言わせることが出来ます。一般の認識とは違って、全てのタイ料理がスパイシーではなく、いくつかは激辛もありますが、たいていは甘酸っぱく、どんな味がするか楽しみです。

カレー(緑、赤や黄色)は人気があるタイ料理です。カレーはまず、タイのキッチンには必ずある乳鉢と乳棒でペーストを作るところから始まります。この道具は、ハーブを刻む代わりにすりつぶすために使って、香りが増して味を最大限に引き出します。もし乳鉢と乳棒を持っていなければ、タイミーのおススメはハーブをめん棒で軽く叩いて、成分を引き出すことです。

カレーにはお米がかかせません。「タイでは、米は食糧だけではなく、宇宙の中心です。その重要性はいくら強調してもし過ぎることはないです。」とリッカー氏は言います。「カレーはとても風味豊かに味つけられていて、少しのカレーでたくさんのお米を食べられます。_お米がメインなのです。タイ料理の中で最も人気なのは、ジャスミンライス(炊飯器で作ることができます)と、もう少し複雑で時間がかかりますがスティッキーライスです。また、肉が入ったスパイシーなサラダ(ひき肉、唐辛子、ミント、野菜)とお米が入っていることもあるし、タイ料理はマリネや焼くことが多いですが、焼いた肉と一緒に食べたり、またココナッツステッキーライスはマンゴーと一緒に食べたりします。

まとめ:台所でタイ料理を作る準備が出来たら、パッドタイから始めることはしないでください。中華麺を作るには準備時間がかかるので、自宅でタイ料理を気楽に作るにはおススメではありません。その代わりに、唐辛子、にんにく、スライスした玉ねぎ、セロリ、レタスにライム果汁入りドレッシングをかける炒り卵のサラダがおススメです。炒り卵を細かくしてサラダに加え、コリアンダーを上に乗せます。または、中華スープよりももっと濃い味付けのタイの伝統的な酸味のきいたスパイシーなスープから始めるのもおススメです。いずれにしても、お馴染みでエキゾチックで美味しそうなワンプレーやどんぶりが完成します。

リッカー氏は言いました。「タイ料理は普段の料理とは全く違うでしょう。風味を増すために馴染みないエビのペーストなどを作るのは本当に驚きで、本当に美味しく、その味は私を虜にしました。」

前回から空きましたが忘れてませんよ。既に40個は書き出しているので、ネタがない日に投稿していきます。

9.カオナペット

ローストダックは、肉厚、鶏肉よりもこってりとした味があるので、アジア全域で人気の料理です。タイのカオナペットは、スライスされたローストダックをご飯の上に乗せ、アヒルのソースをかけます。シンプルですが風味豊かなアヒルのスープはライスと一緒に食べます。アヒルがガラス製のキャビネットにつりさげられているので、ローストダックのお店は見つけやすいです。

ヤオワラット(チャイナタウン)では、フアセンホン・レストランで食べられます。371-373ヤワラート通り。

10.カイジュエームーサップ

誰もが料理出来る、タイ料理といえば、タイ風オムレツです。卵はナンプラーと醤油で味付けし溶き卵にして、豚ひき肉を加えます。材料が混ざった溶き卵をしっかりと焼き、ご飯に乗せます。よくチリソースをかけて食べます。

ライスがあるバンコクのすべてのレストランで、美味しいオムレツを食べることが出来ます。センチュリーモールから通りを渡って、ピタイ、ランナム通りにあるクンスーレストランもおススメです。

11.カオニュームーヤン

串刺しの焼き豚とスティッキーライスは小袋に入れられ、バンコクのあらゆる街角で食べることが出来ます。早く簡単で美味しく、気軽でお腹を満たせるということで、外出している時にぱっと買うことが多いです。カオニュームーヤンはどこでもあるので、見逃すことはないです。シラディエンBTS駅の近くのシロムでは、美味しい焼き豚の串を焼いている素敵な屋台があるコンベント通りの辺りをぶらぶら散歩してみてください。ランチタイムにその辺りに行くのがおススメです。

12.ムーダットデゥー

しっかり焼いた豚こま切れ肉は、濃い甘みのある醤油で着き込み、しっかり焼いて風味を増します。たくさんの豚肉にタマネギいっぱいの万能なチリソース(ジンジャオ)をかけて、もち米と一緒に食べます。

ピンクラオの隣にあるピン・ナン・マーケットのブロックR28-R29にあるタ・バン・トゥムでは、よだれが滴り落ちるほど美味しいムダットデゥーが食べられます。12時から9時まで営業しています。

13.ヤムコームーヤーン

この定評のある肉サラダは、ジューシーで柔らかいポークカツレツを焼いてスライスして、レモンの果汁、パセリ、タマネギと唐辛子を混ぜたものです。このサラダはイサーン料理には欠かせず、汁につけながらもち米と一緒に食べます。

美味しいヤムコームーヤーンは、104/30-34ランナム通り、パヤタイ、ラッチウィチーのテスコ・ロータス・エキスプレス・ランナムのすぐ外の通りの屋台でたくさん目にします。

ラファイエットはメキシコ料理の人気は依然として変わらず、トルタとタコスはエフライン、サンチアゴス、タコアヤヤイではよく見かけます。しかし5年前、ラファイエットの道路の南端のさびれた商店街からアジアンフードが突如として現れました。今ではこの地区はカレーとラーメンが溢れています。

ワネカ公園通りとS公道の角には、パナンタイ食堂があり、華やかで居心地がよいカフェスタイルと伝統的なタイ料理を合わせた料理を出しています。雨降りの月曜の夜でも人がいっぱいで、甘くスパイシーな鼻をくすぐるカレーの香りがドアから流れて来て、パナンの誘惑を断つのは難しかったです。

タイ料理は世界中で愛され、国際的な世界の美味しい食べ物リストに載っています。

だから、タイ料理の最も大きな支持者の一人(かつ当局者)がオーストラリアのミシュランの星のシェフ、デイヴィッド・トンプソンだということは不思議ではないです。トンプソンのタイ料理にへの情熱は、80年代後半のタイ旅行の後に始まりました。彼はタイ料理について学ぼうとしたが、食文化が世代を経て口頭で受け継がれてきたことに直面しました。それを学べる本は全くありませんでした。しかしついには、トンプソンは師匠を見つけて、2000年には伝統的なタイ料理を習うシェフ達を指導するようにとスワン・デュシットのタイ料理学院での指導をタイ政府から委任されました。

The Gardian(ガーディアン)紙紹介されていたデイヴィッド・トンプソンの記事(英語サイト)です。

「タイ料理は全く単純なものではない。」2010年にトンプソンはガーディアン紙に語っていました。「調和をなした仕上がりにするには、全く異種の要素をうまく取り混ぜないといけない。まるで複雑な音楽のコードのように、表向きはなめらかでなければならないですが、その下で何が起こっていても問題ではないです。単純という言葉では全くかけ離れています。西洋人はタイ料理は味をごちゃまぜにしたものだと思っている人もいますが、それこそがタイ料理の重要なポイントである、彼らが好む複雑さなのです。

タイ料理の複雑さは外国人が行き来することでその国の味をもたらして、自然に融合したことから来ています。

タイの多くの町では、路上の屋台ではタイ、中華、マレー料理の融合したものを提供しています。

そのような融合された料理のひとつは、インドネシア発祥のチャーハンだったナシゴレンです。しかし、今ではマレーシア、シンガポール、ブルネイやオランダ料理でさえも取り入れられています。ナシゴレンは名前の通りシンプルな料理で、玉ねぎ、にんにく、人参、キャベツ、えびのペースト、チキン、クルマエビが入っていて、最後に炒り卵を乗せます。

タイでは、ナシゴレンはカオパット(タイのチャーハン)と呼ばれ、パナンタイでは、メニューにナシゴレンと載っていますが、タイ風の味付けです。お米はトマト、玉ねぎ、ミックスエンドウ豆、卵、トマトソースで味付けされています。タイはパイナップルの土地で、甘い果物がほとんどありません。

パナンタイでは、必要なもの省かず何かを加えもしない、美味しいナシゴレンを提供しています。わくわくの感動があること、それは美味しく素晴らしい料理にとって重要なことです。チリソースを少しかけると、鼻をくんくんさせ、心をくすぐる甘く、スパイシーな風味を感じるでしょう。

スクムウィット

この地域(ここを通っている交通渋滞をする道路に因んで名づけられた)は、現在は海外から駐在者や、スターバックス、回転ずしが占める高級地区になっていて、お金があれば美味しい食べ物がついてくるようになっています。バンコクのチキンヌードルのお店の中で、クイティアオピークガイ サーイナムプン(18と20通りの間の392/20スクムウィット通り)は清潔さと魅力的な内装、美味しいスープヌードルメニューが特徴です。伝統的なお店にちなんで名付けられたこのお店のおススメは、スープヌードルクイティアオピークガイで、センミー(細米麺のビーフン)、センヤイ(中太米麺)、ゲイムミー(中華風手延べ麺)を選び、コトコト煮込んだチキンの出汁をかけ、最後に刻んだピーナッツ、千切りの青豆と一晩かけて蒸し煮した手羽先をのっています。

ハンナンスタイルのチキンライス(カオムンギ)_チキンの油で炒めた山盛りライスの上に蒸したり茹でたりしたもも肉かむね肉をのせるもの_はタイのストリートフードの代表的な料理です。地元の人達は朝食に香辛料とガーリックの効いたディップソースがついたスープたっぷりのチキンで、賞も取っているタン・メン・ヌードル(スクムウィット通り49の角)に立ち寄ることがおきまりになっています。いろいろなメニューの中で他のおススメは、クイティアオエンタフォー(発酵した豆腐の出汁のスープ麺)とパッドカパオモー(唐辛子とバジル炒めのぶた引き肉がのったご飯)があります。

イサーン(タイの北東部)の食べ物はシンプルで香辛料で味付けされているので、タイ人には最も人気があります。人気トップ3のグリルチキン(ガイヤン)、スティキーライス(カオニュー)や野菜サラダ(ソムタム)が定番のノムジットガイヤン(エカマイ通り18の角)は、地元の人に長く愛され評判の良いイサーン料理のお店です。

シーロムとサトーン

バンコクの中心的なビジネス街であるシーロムとサトーン通りはすぐに食べられる料理のお店が軒を連ねていて、グルメ志向のものはほとんどありません。しかし、数軒は短時間で安くて美味しい伝統的な人気メニューを出す店もあります。

カオソーイ(カレー味卵の麺)はおそらく北部のタイで最も有名な料理です。カオソーイは、中華風の麺、タイ中心部の影響を受けたココナッツミルクカレー、焼いた牛肉やチキンを混ぜ合わせたものです。首都でカオソーイを提供する数少ない店の中の一つのカオソーイシーロム通り3(シーロム通り3、ピパット通り)では、炒めた麺、玉ねぎ、生のエシャロット、カットした新鮮なライムでよく味付けされたやさしい味付けのココナッツスープと一緒に食べる平らな卵麺のどんぶりが食べられます。

屋台で人気のペッドサン(焼いた鴨肉)はタイのストリートフードが中華料理から来ていると裏付けています。厚いジューシーな鴨肉をカットして白米に乗せ、肉の脂っこさを消すピリッとしたチリソースと、鴨の骨や豚の出汁、苦みのあるメロンをスライスしたもので味付けされています。フォンアランブーンエク(33/16セントルイス通り3)では、麺やカレーの味の邪魔にならないシンプルな味の、代表的なものを食べることが出来ます。

シーロム./サトーン地域で正式ではないですが、長年愛され続けているバミーグア(82ランスアン通り、℡662 251 6020)は、中央ビジネス地区からすぐ近くにあるルンピニ公園の端の人通りのある通りにあります。このお店のおススメはお店の名前である「バミー」という中華風卵麺で、豚、チキン、イカ、魚のすり身団子や餃子(バメアーウィン)、細切りのハムやチキンを炒めて上にのせたものがあります。(イーミーは火曜、木曜と週末に食べられます。)

スファンラーン

イエローブリッジ地区はバンコクの人々の間で最も重要なストリートフードとして長く知られています。アーンサムサン(注文が入ってから調理する)腕のいい料理人、麺の屋台、デザートカートや、特別なお粥のお店などが軒を連ねていて、観光客を全て除けばスファンラーンはチャイナタウンに匹敵します。

お米のお粥は観光客からはあまり人気はありませんが、タイのストリートフードのファンの間ではメジャーなメニューです。お米の粒を残しているタイ風のお粥は、カオトムパラサファンルン(506/2-3パラナカレス通り、タイのバイロンアイスクリームと書いていある看板の正面にある)目玉料理です。牡蠣(ホイナングロム)か豚レバーを選べますが、一番人気はスズキ(プラカーン)です。

茹でたハイガイ(ホイクラン)はタイのストリートフードと言ったときに、おそらく最初に思い浮かぶものではないと思います。しかし、気取らない雰囲気のお店のジェイスリ(プラナカレス通り)は、新鮮なハイガイと刺激的で酸っぱいチリソースの美味しさで、数十年もの間、不動の存在です。スパイシーな水ミモザ(ヤムパクカラチャド、生のアスパラガスを連想させる)のサラダは地元の人の人気の一品です。

カノンパンサンカヤというデザート(ココナッツカスタードクリームをつけて食べる蒸しパン)はタイの路上屋台の中で人気のメニューですが、見つけることが難しいです。チャイ(506/1プラナカレス通り)のサンカヤパンは、魚のお粥のお店ですが、ここのクリーミーなサンカヤソースもおススメです。

チェンマイはタイ北部で最大で最も重要な都市です。

それは、宗教的な寺院や文化的な場所が集中している、国の主要な文化的、宗教的な首都の一つとして知られています。

しかし、私たちは歴史的なものより、もっと食べ物に興味があります。

チェンマイは、私が働いて生活するバンコクよりもはるかに小さい街ですが、食べ物については美味しいレストランがたくさんあり、長い間幸せに食事を楽しむのに十分です。

チェンマイでは、あなたの味の芽を新しくてエキサイティングな方法で打つ北部のタイ料理(ランナ料理)と、南タイ料理、中央タイ料理、またはイサン食品とは大幅に異なる一連の料理を発見します 。

チェンマイのどこに泊まる?

私は先述の通りバンコクに拠点を置いています。現地採用として働いているのもバンコク、生活しているのもバンコクです。そのため、チェンマイでは宿を探す必要があります。私は頻繁にチェンマイを訪れます。 私はかなりの場所に泊まっていますが、私たちが気に入っている場所は、現代風のフラッシュパッカーホテルであるSunshine Houseです。 ここは清潔で快適で、チェンマイの旧市街の壁のすぐ外側にあります。

高級ホテルの場合は、川沿いの美しいアナンタラ・チェンマイ・リゾートをチェックしてください。現地採用の私には到底泊まることは出来ませんが一度は泊まってみたいものです。

チェンマイのベストレストラン

それでは本題です。タイ料理を愛する人は、これらのスポットを見逃さないでください。

カオソイは、ココナッツミルクカレーで提供される黄色の卵の麺を含む非常に有名な北部のタイ料理です。 チェンマイのカオソイはどこにでもありますが、正直言ってカオソイの悪いボウルがたくさんありました。Khao Soi Khun Yaiは、私がチェンマイのカオソイの一番美味しい一杯と思われるものを提供する小さなオープンエアのレストランです。 カレーは色が赤褐色で、香辛料が詰まっていて、あまり甘くなく、とても風味があります。 私はいくつかの余分なローストした唐辛子、ピクルスしたマスタードの緑、カオソイのボウルを備えた赤いタマネギで味を盛り上げるのが好きです。

行き方:Chang Phueak Roadから旧市街の壁(堀を越えて)に入り、Sri Proomを右折すると、通りに寺院が見えます。 寺院を過ぎてゆっくりと歩いてください。

スキコカはタイのスキにドライスープバージョンを注文することができます。私は彼らのドライバージョンのファンです。いくつかの麺とナパのキャベツと大量の卵と豚肉を炒めます。 彼らのスキには、ゴマ油の香りがしっかりとしたタンギーソースが添えられています(これはタイ料理の典型ではありません)。

行き方:スキコカは、チェンマイのNorth Chang Phueak Gateに設置された屋台です。